We gaan over de vloer bij Erik van Loo van Restaurant Parkheuvel. Een kijkje achter de schermen bij de chef die al twintig jaar zijn twee Michelin-sterren behoudt.
Horeca: meer nieuws en interviews
Over deze aflevering
Bij Restaurant Parkheuvel in Rotterdam spreken we Erik van Loo over de combinatie van koken en ondernemen. Hij vertelt over de verbouwing van zijn restaurant en over het vasthouden van kwaliteit, jaar na jaar.
In het gesprek legt Van Loo uit waarom er volgens hem geen eenvoudige blauwdruk voor twee Michelin-sterren bestaat. Hij bespreekt onder meer de kwaliteit van producten, bereiding, smaak en constante uitvoering. Ook blikt hij terug op het opbouwen van zijn eigen zaak.
In dit gesprek
- De verbouwing van Restaurant Parkheuvel
- Kwaliteit en consistentie in een sterrenrestaurant
- Het ondernemerschap achter de keuken
